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O alumínio: A vantagem de um grande condutor
 Condução do calor
O alumínio é um excelente condutor de calor:
3 vezes mais que o ferro fundido, 5 vezes mais que o ferro, 9 vezes mais que o aço inoxidável. Submetendo os diversos materiais à mesma fonte de calor, o alumínio atinge a temperatura mais alta em menos tempo.
 Distribuição do calor
Pela sua maior condutibilidade, a panela de alumínio distribui o calor uniformemente em todo o corpo. Isso favorece a cocção homogênea dos alimentos independentemente da disposição que se encontrem em relação ao centro de irradiação do calor.
Poupança de energia
Pelos mesmos motivos, a panela antiaderente em alumínio revela-se "economizadora" de energia. De fato, dado que o calor se difunde rapidamente e de maneira homogênea por todo o corpo da panela é suficiente uma pequena fonte de calor para atingir a temperatura de cozimento. Além do mais, esta pode ser mantida facilmente mesmo abaixando a quantidade de calor fornecido.
 Desempenhos e duração
Sempre pelas suas características de difusão equilibrada do calor o alumínio evita o uso de altas temperaturas que por seu efeito de calor localizado ,no uso do dia a dia , teria como conseqüência a deteriorização do revestimento, reduzindo de maneira drástica a sua duração.
Leveza e resistência
A um peso específico muito baixo - 2,7 gramas por centímetro cúbico - , corresponde no alumínio uma resistência particularmente elevada, Resistência equivalente a de metais mais pesados e de maior custo. |
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