Bocconcini di pollo e finocchio al profumo di curcuma
Privare il finocchio dalle guaine esterne, poi dividerlo in spicchi e cuocerlo a vapore, mantenendolo al dente. Tagliare a julienne la cipolla e rosolarla in padella con un filo di olio a fuoco dolcissimo e aggiungendo un poco di acqua se tende ad asciugarsi troppo.
Intanto tagliare a dadi il petto di pollo e infarinarlo leggermente, unirlo nella padella con la cipolla alzare la fiamma e farlo ben rosolare da tutte le parti, a metà cottura unire gli spicchi di finocchio e sfumare il tutto con la curcuma stemperata in poca acqua .
Mescolare bene correggere di sapore e portare a cottura muovendo la padella di tanto in tanto. Cospargere con i pinoli e volendo servire la preparazione con riso bollito.
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
600 g di petto di pollo
2 finocchi
1 cipolla bionda
2 cucchiai di pinoli tostati
Farina
Curcuma
Olio extra vergine d’oliva
Sale e pepe