Tortino ai profumi mediterranei
Lessare le patate con la buccia partendo da acqua fredda, mantenendole sode. Una volta cotte, pelarle e farle leggermente intiepidire prima di tagliarle a fette di circa mezzo cm. Tagliare la cipolla a velo e i pomodorini in quattro. Ungere con un filo di olio la paellera e fare uno strato con una parte dei pomodorini e tutta la cipolla poi coprire con metà delle patate condendo il tutto con sale, pepe il trito aromatico, e un goccio di olio. Coprire con le fette di pesce spada insaporendo con il caciocavallo tagliato in piccoli pezzi, i capperi, il trito aromatico sale e pepe terminare con le restanti patate e pomodorini. Cospargere la superficie con il restante trito aromatico, sale pepe e olio. Sigillare la paellera con carta stagnola e mettere in forno a 180° C per 25 minuti. Prima di servire fare intiepidire.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
500 g di patate a pasta gialla
200 g di pomodorini 160 g di pesce spada tagliato sottile
40 g di cipolla
30 g di caciocavallo
10 g di capperi olio extravergine d'oliva
trito di prezzemolo, basilico, origano
sale e pepe