Penne rigate con tonno e briciole di pane tostato
Sbriciolare il pane dopo avere eliminato la crosta, in un saltapasta mettere un filo di olio e scaldare; unire le briciole di pane e mescolando con un cucchiaio di legno fare tostare a fiamma vivace; una volta dorato far asciugare su carta assorbente. Tritare con il coltello il tonno, con le olive, i capperi, il basilico e la buccia del limone mettere il tutto nel saltapasta; unire anche i pomodorini tagliati in quattro, un filo di olio e riscaldare per pochi minuti; alla fine sistemare di sale e pepe. Lessare la pasta in abbondante acqua salata bollente; una volta pronta scolarla e passarla nella padella con il sugo saltandola velocemente, quindi aggiungere il pane tostato e servire.
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
160 g di penne rigate
10 olive nere
160 g di tonno sott’olio sgocciolato
6 pomodorini
1 cucchiaino di capperi dissalati
5 foglie di basilico
la scorza di mezzo limone grattugiata
1 fetta di pane pugliese
olio extravergine d’oliva
sale e pepe