Pancakes con purè di zucca e salsiccia
Mescolare tutti gli ingredienti per i pancakes in una ciotola con una frusta, fare riposare il composto per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scaldare la padella per blinis, togliere dal fuoco e riempire gli incavi con un poco di composto, rimettere sul fuoco e cuocere pochi secondi per lato, continuare fino ad esaurire il composto. Conservare i pancakes al caldo fino al momento di servirli. Frullare la zucca nel mixer con sale, pepe e un filo di olio, deve risultare morbida come una maionese. Sgranare la salsiccia dopo aver tolto la pelle e rosolarla a fuoco vivace in una padella con il rosmarino. Servire i pancakes con il purè di zucca e la salsiccia.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
PER I PANCAKES
3 dl di latte
160 g di farina
3 uova
1 cucchiaio di burro fuso
1 cucchiaino di lievito per torte salate
1 pizzico di sale
PER IL PURÈ E LA SALSICCIA
300 g zucca cotta a vapore
300 g di salsiccia
olio extravergine d’oliva
rosmarino
sale e pepe