Gallette di patate
Rosolare la pancetta in una padella fino a renderla croccante, scolarla e farla asciugare su carta assorbente da cucina. Pelare e lavare le patate, asciugarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi, metterle in un telo e strizzarle in modo che perdano più liquido possibile. Mettere le patate in una ciotola, condire con un trito di aglio e prezzemolo, un pizzico di sale, pepe, aggiungere infine la farina e la pancetta, amalgamando gli ingredienti. Con l’aiuto di un cucchiaio mettere un poco di composto negli incavi della padella per blinis pressando con il dorso formando così delle gallette. Cuocere per 4/5 minuti per lato o fino a renderle dorate.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4 patate circa 800 g
50 g di pancetta affumicata a cubetti
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di farina
prezzemolo
olio extravergine d’oliva
sale e pepe