Clafoutis alle pesche e amaretti
Tagliare il pane a quadretti e bagnarlo con il latte, quando sarà ben intriso mettere il tutto nel mixer con gli amaretti sbriciolati, i tuorli e lo zucchero (meno una cucchiaiata), il pizzico di sale e la cannella: frullare il tutto fino ad avere un composto omogeneo. Montare gli albumi a neve con il resto dello zucchero e poi amalgamarli al composto di uova mescolando dall’alto verso il basso per non smontarli. Mettere sul fondo della paellera le pesche tagliate a fette non troppo sottili e coprire con la crema di uova e latte. Cuocere in forno a 170°C per 40/45 minuti; una volta pronto fare raffreddare e spolverare con zucchero a velo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
300 g di pesche *
100 g di pane in cassetta senza crosta
1 dl di latte
50 g di amaretti sbriciolati
2 tuorli
2 albumi
60 g di zucchero
1 pizzico di sale
2 g di cannella in polvere
* o altra frutta di stagione