Arrostini singoli di branzino con pomodori ripieni
Svuotare i pomodori con un cucchiaio, riempirli con il ripieno preparato in precedenza e posizionarli nei due ripiani del Cuocivapore Ballarini. Nel frattempo arrotolare nel carpaccio di branzino il composto a base di ricotta, pecorino e parmigiano e bloccarlo con uno stuzzicadenti. Mettere l’olio nella Cocotte con gli arrostini di branzino, coprire e lasciar cuocere per alcuni minuti. Impiattare il tutto e condire a crudo con un filo d’olio.
INGREDIENTI
Carpaccio di branzino con ripieno di:
Cucunci di Salina
Ricotta
Pecorino grattugiato
Parmigiano grattugiato
Pomodori con ripieno di:
Ricotta
Erba cipollina
Provola affumicata
Mozzarella
Pecorino grattugiato