Torta di ricotta
Passare la ricotta al setaccio, aggiungere le mandorle tritate finemente, il cedro tagliato a pezzetti e gli altri ingredienti. Infine mescolare bene il tutto in modo che la pasta diventi liscia e uguale. Preparare ora la pasta con 300 gr. di farina, 120 gr. di zucchero, 1 presina di sale, il rum, il burro, un uovo intero, il succo di un'arancia ed il latte quanto basta. Lasciarla riposare un pò, quindi prenderne 2/3, spianarla e con questa foderare il fondo e le pareti di una tortiera precedentemente imburrata. Versare il ripieno già preparato e con la pasta avanzata coprire il tutto e cuocere a forno moderato. Quando la torta sarà ben dorata, spolverarla di zucchero a velo.
INGREDIENTI
•farina 300 gr
•ricotta 700 gr
•zucchero 120 gr
•1 uovo mandorle 100 gr
•cedro e arance 50 gr
•1 noce di burro
•succo di un'arancia
•1 bicchierino di rum
•1 bicchiere di latte
•2 cucchiai di cacao