Il biscotto ai frutti di bosco
La pasticceria richiede precisione, si sa, ma questa “tortina” ha un rapporto impegno-soddisfazione davvero vantaggioso.
Scalda il burro a bagnomaria, lavorandolo con una frusta fino a ottenere una pomata. Trita finemente le nocciole con un mixer facendo attenzione a non scaldarle, agendo cioè sull’interruttore a intermittenza breve e controllando visivamente che non rilascino il proprio olio scaldandosi.
Unisci il burro in pomata allo zucchero, aggiungi le nocciole tritate e incorpora con un mestolo prima un tuorlo e poi due uova intere Deposita il composto così ottenuto nella casseruola (se di buona qualità e preventivamente trattata come da istruzioni, non servirà imburrarla).
Adagia i frutti di bosco sulla superficie del disco e poi inforna in un forno ventilato, lasciandolo per 20/25 minuti a 150°. Al termine fai raffreddare e spolvera con il cioccolato grattugiato.
INGREDIENTI
3 uova
6 lamponi
6 more
8 mirtilli
115 gr di nocciole tritate
100 gr di burro
115 gr di zucchero
cioccolato grattugiato q.b.