Filetti di sogliola con olive
In un tegame scaldate l'olio e il prezzemolo senza farli rosolare, quindi unitevi i filetti di pesce scongelati che lascerete insaporire a fuoco moderato;
aggiungete sale e pepe, spruzzateli con il vino bianco e, quando sarà evaporato quasi completamente, unite le olive verdi.
Continuate la cottura per pochi minuti versando qualche cucchiaio di acqua calda o il brodo, se necessario.
LE OLIVE
L'oliva è il frutto dell'olivo domestico, appartenente alla specie Olea europea sativa. Può essere di colore nero/violaceo o verdastro. E' un classico frutto a drupa, costituito cioè da un epicarpo (parte esterna) liscio, da un mesocarpo (parte mediana) carnoso e oleaginoso, e un endocarpo (parte interna) legnoso (nocciolo), quest'ultimo contiene un solo seme ad albume oleoso. Le olive opportunamente trattate e conservate vengono utilizzate in diverse preparazioni culinarie come ingredienti di antipasti e aperitivi.
Preparazione 10' Cottura 10'
INGREDIENTI
•1 confezione di filetti di sogliola surgelati
•1/2 dl di olio
•prezzemolo tritato
•1/2 dl di vino bianco secco
•100 gr di olive verdi di Spagna snocciolate
•Acqua calda o brodo di dado
•Sale, pepe appena macinato