Eliche rosse al formaggio
Sbucciate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e frullatela con un pizzico di sale e pepe.
Fate soffriggere in una casseruola la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio. Aggiungete la pasta, mescolate per farla insaporire nel condimento, quindi versate un mestolo di brodo bollente.
Portate a cottura unendo, man mano che si asciuga, il brodo bollente necessario e mescolando sempre; a metà cottura aggiungete il formaggio e, a poco a poco, il succo di barbabietola.
Regolate di sale, pepate e condite con abbondante grana grattugiato.
Preparazione 5' Cottura 25'
INGREDIENTI
•350 gr di eliche (pasta secca)
•una barbabietola già cotta di 150 gr circa
•1/2 cipolla
•2 fette di formaggio fondente (tipo fontina)
•grana grattugiato
•abbondante brodo
•olio, sale, pepe