Torta di polenta e ricotta
Lavorate la ricotta in una terrina sino a scioglierla, aggiungetevi poi la scorza di limone grattugiata e, mescolando, la farina, un pizzico di sale, le uova ben sbattute.
Unite infine anche l'uvetta preventivamente ammorbidita in poca acqua tiepida e versate l'impasto in uno stampo da forno unto con un po' di burro.
Lisciate la superficie e cospargetela di pinoli prima di mettere nel forno caldo a 160° C per 40 minuti circa.
Preparazione 60'
INGREDIENTI per 8 persone
• 250 g di farina di mais 00
• 400 g di ricotta
• 1/2 limone
• 3 uova
• 150 g uvetta sultanina
• 50 g di pinoli
• burro
• un pizzico di sale